再製酒

在蒸餾酒中加入香料或水果再製而成，其含糖量要在%2.5以上。有人稱為合成酒，其實都是指各式香甜酒。 　　西元６世紀時，希臘的婦女們將蜂蜜醱酵後，加入肉桂，於烹飪時，做為添加物，以增加食物的風味，這是人類有歷史以來最早的香詌酒。西元１１世紀時，西班牙的鍊金士利用蒸餾的方式使香甜酒不但品質提昇，並使種類，更多元化。西元１６世紀時，義大利凱莎妮公主下嫁法國王子此時將香甜酒傳入法國，結合了法國美酒，使得香甜酒風行於歐洲的上流社會，此時香甜酒的色澤喊和種類皆已達至顛峰，１８世紀後，香甜酒便有”液體寶石之美譽”。香甜酒因為釀造的方式其壽命也有所不同。 　　香甜酒可分為４種釀造方法。 １．蒸餾法─品質最高級 ２．漉出法─現己較少使用 ３．浸漬法─儲存期限較短 ４．香精法─法國嚴禁使用此法

http://163.32.84.1/master/food/wine/wine-a/newpage7.htm

再製酒(合成酒)：一般適用蒸餾酒或食用酒精配以香料、藥物等等製成的，例如藥酒, 調酒類，香甜酒。酒精濃度不一定。大部分在20%-40%之間。